答案

慢；抑制

解析

由表中可知當酒精的體積分數分別是（ 清水）、1%、3%、5%、8%、10%、15%、20%，對應的水蚤心率分別是33、30、28、24、22、21、18、0（ 死亡）．表明水蚤心率很容易受到酒精濃度影響，所用的酒精濃度越高，而水蚤的心率越慢．當酒精的體積分數達到20%時，水蚤會因為酒精濃度過大，神經系統被完全麻醉而導致心跳停止（心率是0），引起死亡．這說明酒精是一種對心率有抑制的物質．

故答案為：慢；抑制．

知識點

探究實驗：酒精或煙草浸出液對水蚤心率的影響的定義

實驗目的：

通過探究酒精對水蚤心律的影響，理解酗酒對人體健康的危害。

探究實驗：酒精或煙草浸出液對水蚤心率的影響的知識擴展

使用小網在池塘里捕撈水蚤或在市場購買水蚤，在顯微鏡下觀察水蚤的形態結構及其心臟的跳動，并記錄心率；提出探究酒精對水蚤心率影響的問題，并做假設；分別配置體積分數為5%，10%，15%的酒精，把水蚤分別放進不同體積的酒精中，然后記錄不同體積分數的酒精中水蚤的心率，觀察其現象。