答案

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解析

試題分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建，無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸，維生素對人體的各項生命活動有重要的作用，水、無機鹽、維生素不提供能量，故題干的敘述是錯誤的。

點評：此題為基礎(chǔ)題，較易，熟記蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量。

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，是人體活動中的能量來源。

（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：提供能量。

（2）水和無機鹽：水可以運輸能量，無機鹽包括鈣，磷，鐵，碘，鋅。

幾種無機鹽缺乏時的癥狀：

①缺鈣：佝僂病，骨質(zhì)疏松；

②缺磷：厭食，貧血，肌無力，骨痛；

③缺鐵：缺鐵性貧血；

④缺碘：甲狀腺腫，智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙；

⑤缺鋅：生長發(fā)育不良，味覺發(fā)育障礙

（3）幾種維生素缺乏時的癥狀：

①維生素A：缺乏時可出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥、黑暗適應(yīng)能力下降（夜盲癥），生長發(fā)育遲緩等癥狀。

②維生素B缺乏時可出現(xiàn)肢體麻木，水腫，記憶力受損，常伴有消化不良，食欲不振等癥狀，又叫腳氣病。

③維生素C：缺乏時表現(xiàn)為皮下和粘膜下出血，牙齦出血、腫脹、牙齒松動等癥狀（又叫壞血病）。

④維生素：缺乏時可出現(xiàn)佝僂病、骨質(zhì)疏松等。