世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中。它是( )。
A蘇丹紅 B硫氧化物 C苯并(a)芘 D 丙毒
題目
可圈可點用戶
2021-08-17 12:30
優質解答
答案：
D
解析：
世界衛生組織曾宣布，在某些“洋快餐”中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品的棕色脆皮上以及大量煎炸快餐食品中，這種致癌物質是丙烯酰胺（丙毒）。
知識擴展：
淀粉類食品，葡萄糖與氨基酸等在120℃及以上油溫時油炸就會產生丙烯酰胺。因此，食品中有丙毒，而且這些食品是大受人們喜愛的油炸食品，如：炸薯片，炸薯條，炸雞腿，漢堡，面包，餅干……因此這些垃圾食品固然會避而遠之的。
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可圈可點用戶
2021-08-17 17:30
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